Meat Seafood Poultry Magazine - Russian - Sep 2020

Мясо мехобвалки и жилованное мясо высокого качества

Новая линейка жиловщиков и обвальщиков фирмы ЛИМА гарантирует получение  ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННОЙ мясной массы при переработке такого сырья, как домашняя птица, свинина и говядина.

Хорошие показатели работы оборудования являются результатом постоянных усовершенствований в конструкции жиловщиков и обвальщиков, которые подвергают сырье наименьшему давлению, чтобы сохранить технические качества получаемого мяса.

Для жиловщиков при переработке различного сырья с хрящами или без, такого как, хвостовая часть, обрезь, апоневроз, высокий выход составляет от 80 до 98%, в то время как соотношение Коллаген/Протеин остается контролируемым значением, при этом температура очень незначительно увеличивается во время процесса.

Для механической обвалки те же самые машины ЛИМА, оборудованные соответствующей головкой, позволяют производить  ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННУЮ мясную массу, с точки зрения Структуры, Цвета и низкого содержания Кальция, менее 1 000 ‰.

Мехобвалка  широко применяется при переработке домашней птицы: шеи, вилочковые кости, голени, каркасы, крылья, а также при переработке свинины: позвоночники, шеи, ребра.

Эта линейка жиловщиков/обвальщиков ЛИМА низкого давления обладает всеми другими преимуществами оборудования ЛИМА:

• Не требуется предварительного измельчения,

• Одноступенчатая операция,

• Низкие эксплуатационные расходы,

• Оптимально высокий процент выхода,

• Быстрота и удобство пользования

В процессе эксплуатации только незначительное количество частей подлежит замене, что  объясняет чрезвычайно низкую стоимость эксплуатации и короткое время мойки и дезинфекции.

ЛИМА разработала несколько новых жиловщиков/обвальщиков производительностью от 100 до 15 000 кг/час.