Fleischerei Technik - June 2020
Gentle desinewing
The new rang of Lima DD/DDS desinewers ensures to get high-quality meat on raw products like poultry, pork and beef and enables to get controlled C/P ratios. The performances are the results of constant developments on desinewers tools that submit raw products to the lowest pressure in order to preserve the technical qualities of the collected meat. High yields are obtained - from 80 to 96 percent depending on the raw products. The French company has developed several new desinewer machines that have a capacity of 100 up 12 000 kg per hour input of raw products.
Schonend entsehnen
Die neue Generation von Lima-Entsehnern (DD/DDS System) sorgen für außergewöhnliche Qualitäten beim so gewonnenen Fleisch aus den Rohstoffen von Geflügel, Schwein sowie Rind und gewährleistet auch kontrollierte C/P-Verhältnisse. Die Ergebnisse resultieren aus der ständigen Weiterentwicklung der Maschinen. Die Qualität der verarbeiteten Rohstoffe durch eine schonende Verarbeitung ist dabei ebenso Ziel wie Ausbeuten von 80 bis 96 Prozent. Das französische Unternehmen hat mehrere neue Entsehnungsmaschinen mit einer Kapazität von 100 bis 12 000 kg Zufuhr pro Stunde entwickelt.