Spécifications machines
Désosseuses / Dénerveuses gamme DD/DDS & DDM/DDSM
Viande de volaille désossée / broyée et dénervée de Qualité
- Viande de volaille mécaniquement désossée, texturée ou « 3 mm » de très haute qualité
- Viande de volaille broyée et dénervée de très haute qualité
- Basse pression
- Faible augmentation de la température
La gamme LIMA DD/DDS & DDM/DDSM est tout particulièrement dédiée au désossage mécanique de la viande de matières premières avec os telles que des carcasses et cous de poulet ou de dinde, ou des volailles entières.
La gamme LIMA DD/DDS & DDM/DDSM permet un traitement optimal des matières premières :
- Aucun pré-broyage n’est nécessaire même pour des matières premières de grande dimension,
- filtre en configuration ouvert par défaut ou en option: protection par un support fermé avec transfert de la viande par un tube,
- opération continue – faible consommation d’énergie,
- faible encombrement,
- simple d’utilisation,
Une viande désossée mécaniquement, « 3mm » ou texturée, de très haute qualité, à hautes propriétés technologiques et à faible teneur en Calcium est séparée des os à rendement optimal, moyennant un procédé très hygiénique.
L’attention extrême portée à la conception spécifique de chaque pièce permet de traiter les matières premières en leur appliquant une pression la plus faible possible.
Le profil adapté de la cuve et la rotation lente de la vis d’alimentation assure le respect des caractéristiques de la matière première.
Un filtre à fentes d’ouverture 1 x 20 mm a été conçu pour cette gamme afin de produire une viande désossée mécaniquement texturée de très haute qualité.
Des filtres à fentes d’ouverture 0,7 x 20 mm ou 0,5 x 20 mm sont aussi proposés, par exemple, selon les matières premières à désosser mécaniquement.
Un filtre à trous de diamètre 3 mm est aussi proposé afin de produire une viande désossée mécaniquement « 3mm » de très haute qualité.
Plus particulièrement, les machines LIMA DDM/DDSM sont équipées d’un bras de précassage / anti-voûte permettant de désosser mécaniquement la viande de matières premières alimentées en cuve pleine.
Toutes nos LIMA DD/DDS & DDM/DDSM peuvent également être utilisées en tant que Broyeurs-Dénerveurs avec des matières premières déjà désossées (sans os) telles que des chutes de parage de poulet et de dinde (trimmings), de la viande désossée de pilon et cuisse de dinde et d’autres pièces de viande sans os. Dans ce cas, la viande obtenue n’est pas une viande séparée mécaniquement (VSM) provenant d’une matière première avec os mais bien une véritable viande broyée et dénervée.
Un filtre à trous de diamètre 3 mm a été conçu pour cette gamme afin de produire une viande broyée et dénervée de haute qualité.
LIMA propose 46 modèles différents dans sa gamme DD/DDS & DDM/DDSM, allant de 100 à 15 000 kg/h.
Notre équipe de spécialistes ainsi que nos distributeurs sont à votre disposition pour sélectionner avec vous le modèle correspondant le mieux à vos besoins, dès réception de votre demande comportant la description de votre matière première et la capacité horaire recherchée.
